红曲米是最近备受瞩目的一种食材，人们喜欢用它烹饪各种美食。然而，烹饪红曲米时常有一些误区。下面我们就来看一下这些常见的烹饪误区有哪些。

首先，很多人在煮红曲米时加入过多的水，导致米饭变得粘糊糊的。事实上，烹饪红曲米时应该控制好水的比例，通常是1:1.5，即1份米加1.5份水。这样做可以保持米饭口感松软，不会过于粘稠。

其次，有些人在烹饪红曲米时喜欢用高温炒制，以为可以更好地保留颜色和香味。然而，事实上高温会导致红曲米的色素和营养成分流失，影响口感和营养价值。所以，在烹饪红曲米时应该选择中小火，轻柔烹饪，以保持米饭的色香味和营养价值。

还有一个常见的误区是认为独立煮熟的红曲米与其他害怕粘合的米饭区分开来煮，则没有红汁，实际上红曲真因多酚导致的裂开和粘合是不可完全避免的，熟成后的红曲米外观会有一个深红色。

最后，还有些人对红曲米的浸泡时间有误区。红曲米的浸泡时间应该根据实际情况而定，通常是30分钟至1小时。浸泡时间过长会导致米饭变得过软，影响口感。

综上所述，烹饪红曲米是需要一定技巧的。要避免常见的烹饪误区，我们需要注意水的比例，选择适当的火候，不追求过高的温度，以及合理控制浸泡时间。只有这样才能烹饪出美味又健康的红曲米饭。