想吃蟹黄却又不知道如何挑选新鲜的蟹黄？下面为大家分享几个判断蟹黄新鲜度的小窍门。

观察色泽：新鲜的蟹黄颜色饱满而鲜亮，没有暗黄或淡黄的现象。

闻一闻气味：新鲜的蟹黄没有异味，闻起来有一股淡淡的海味。

检查质地：新鲜的蟹黄质地饱满，有一定的弹性，触摸起来不会湿粘或松散。

观察腺体：蟹黄周围的腺体如果呈现粉红色，那就是新鲜的蟹黄，若呈现灰黑色，则表示蟹黄已过时。

尽量选择活蟹：活蟹的蟹黄一般比较新鲜，如果蟹黄已被蒸熟，观察时要确保蟹黄颜色好、质地饱满，不要选择断尾或有异常气味的蟹。

通过以上几个方法，相信大家可以更好地挑选到新鲜可口的蟹黄！