酵母是一种常见的微生物，它对面食的影响非常重要。酵母可以使面食发酵，提高口感、营养价值和消化吸收率等。

首先，酵母对面食的主要影响体现在发酵上。面食加入适量的酵母并膨胀，发酵过程中产生二氧化碳气泡，使面食变得更加松软、蓬松。这种发酵作用可以提高面团的容水性，面点更易加工和塑造，制作出的面食口感更佳。

其次，酵母还对面食的营养价值有积极影响。酵母天生富含多种维生素和矿物质，比如维生素B群和锌等。通过面食发酵，酵母中的这些营养物质可以被释放出来，增加面食的营养价值。特别地，酵母发酵还能改变植物性蛋白质的结构，提高大豆蛋白等植物蛋白的消化吸收率，使动物蛋白和植物蛋白更好地结合在一起，提供更全面的氨基酸和必需脂肪酸。

而且，酵母也对面食的保存具有一定的保鲜作用。面食在发酵过程中，通过酵母产生的有机酸和其他代谢物可以抑制一些有害细菌的生长，延长面食的保质期，维护面食的品质和口感。

然而，市面上的酵母质量参差不齐。选择优质的酵母非常重要，尤其是有机酵母。优质的酵母更稳定，发酵效果更好，而有机酵母更加天然无添加，更符合健康要求。大家可以根据需要选购合适的酵母品牌去制作面食。

总之，酵母给面食加点“魔力”。它的作用不仅体现在发酵上，还能提高面食的营养价值和保存性能。选择适量的酵母，切记均匀添加，便可制作出美味、营养且口感好的面点。