酵母是一种微生物，被广泛应用于食品和药品工业中，有多种不同的种类。本文将详细介绍酵母的分类及其应用。

干酵母

干酵母是通过将酵母菌培养、发酵及干燥得到的一种产品。它具有良好的进口特性、高发酵活性和长保质期，是制作面包、糕点和啤酒等食物的重要原料。

活性酵母

活性酵母是指未发酵的酵母，适用于自发面包、糕点、饼干等制作。与干酵母相比，活性酵母的使用方法更为繁琐，但它能给面包和其他食物带来更加复杂的风味。

野生酵母

野生酵母也被称为天然酵母，是自然界中存在的一种酵母。野生酵母没有经过人工处理，具有独特的香气和口感，常用于制作天然酵母面包。野生酵母需要更长的发酵时间，但是它能赋予面包独特的口感和香味。

酵母的应用

酵母在食品工业中广泛应用，除了用于面包和饼干的制作，还可以用于酿造啤酒、葡萄酒和其它发酵酒精类酒品。此外，酵母还可以用于发酵酱油、醋和豆瓣酱等调味品的制作。酵母也被应用于果酱、饮料、奶制品和糖果等食品的生产过程。

除此之外，酵母还被广泛应用于药品工业，用于生产抗生素、激素和酶类制剂。另外，酵母还可以制作化妆品、酵母面膜和个人护理产品。酵母研究也在生物制造、能源生产和环境污染治理领域得到应用。

总而言之，酵母种类繁多，各有应用领域。了解酵母的分类及其应用，不仅有助于我们更好地认识酵母，也有助于我们在食品和药品方面做出更好的选择。