你知道毛薯是什么吗？不少人以为毛薯就是土豆的一种变种，其实它是芋头的别称。

毛薯在烹饪及食材中有着独特的地位。芋头绵软多汁，如品咸蛋黄一般滑嫩可口，是传统烹饪中不可或缺的食材之一。

芋头毛薯在各地都有不同的种植方式和烹饪方法。在江浙一带，芋头通常拿来做糕点，可以制成芋泥包馅的点心。

此外，芋头在湘菜、川菜、粤菜等多个菜系中也经常被使用。比如鲜香的芋头炖排骨、味道浓郁的酿芋头，都是家常菜中的美味佳肴。

毛薯作为一种地方特产，也有着丰富的营养价值。芋头富含淀粉、膳食纤维、维生素C和钾等营养元素。它的低热量、高纤维的特点，让人们在健康饮食的选择中更加青睐于芋头。

不过，值得注意的是，芋头毛薯在生食时会含有一些不易被人体消化的物质，为了保证食用安全，最好选择煮熟或蒸熟的方式进行烹饪。