当归煮鸡蛋作为一道具有养生功效的健康美食，备受人们喜爱。那么，当归煮鸡蛋如何保持口感鲜嫩呢？下面为您分享一些小技巧。

首先，选择优质鸡蛋。鲜嫩的口感与鸡蛋的新鲜程度有关。在煮鸡蛋之前，可以通过水中检测判断鸡蛋的新鲜程度。如果鸡蛋沉到底并且保持平躺的状态，那意味着鸡蛋非常新鲜。而如果鸡蛋浮在水上，那说明已经腐坏了。

其次，煮蛋水的处理也很重要。在煮鸡蛋之前，可以将一些当归片加入煮蛋水中。当归具有滋补养颜的功效，可以提高鸡蛋的口感和营养价值。同时，水的温度也需要控制好，煮蛋水最好不要大于90℃，这样可以保证蛋壳不会破裂，鸡蛋保持完整。

然后，煮蛋的时间也需要注意。对于喜欢软煮蛋的人来说，煮7-8分钟左右就可以了。而对于喜欢硬煮蛋的人来说，煮10-12分钟即可。时间过长会导致蛋黄变硬，口感会受影响。

最后，煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以停止继续煮蛋，同时也利于剥壳。冷水浸泡后，鸡蛋会更容易剥离蛋壳，并且可以保持鲜嫩的口感。