长白毛是指香菇上生长的白色细毛状结构，与香菇的品质有着密切的联系。长白毛对香菇的品质影响主要表现在以下几个方面。

1. 营养价值

长白毛的出现通常意味着香菇的营养价值相对较高。长白毛的存在表明香菇正处于生长发育的旺盛阶段，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，对人体健康十分有益。

2. 口感

长白毛的出现也影响了香菇的口感。长白毛的存在让香菇更加鲜嫩多汁，口感更加细腻。长白毛会增加香菇的水分含量，使其更加入味，更加适合烹饪。

3. 外观

长白毛还是香菇外观的重要组成部分，对香菇的外观品质也有较大的影响。长白毛会让香菇整体呈现白嫩的外观，增加了视觉上的吸引力，提高了香菇的销售价值。

总结

作为农作物中的高附加值品种，香菇是我国重要的经济作物，对农民的收入起着重要作用。而长白毛作为香菇品质的重要指标之一，对香菇的营养价值、口感和外观品质都有着重要影响。因此，在菌种选育、栽培技术上要重视长白毛的培育及控制，保证香菇的品质和产量。