豆角（也被称为扁豆）是一种很常见的蔬菜，它的外形细长，颜色翠绿，是很多人餐桌上经常出现的食材。但是，你知道吗？豆角是需要经过熟煮之后才能享用的！不宜生吃。

豆角的营养价值很高，富含蛋白质、纤维素和多种维生素等。但是，豆角里也含有一种称为豆杜辛的物质。这是一种有毒物质，主要存在于豆角的表面。

豆杜辛是豆角植物保护自己对抗捕食者的一种化学反应产物，如果生吃未加烹调处理过的豆角，可能会导致胃肠不适、呕吐和腹泻等消化道问题。

此外，在豆角的种子中还存在另外一种有毒成分叫做藏红花毒碱。豆角的种子内大量含藏红花毒碱，人体一旦摄入会导致中毒反应，即使中毒程度不高，也会出现类似水样腹泻的中毒症状。

因此，为了确保食品安全和人们的健康，豆角必须经过煮熟或高温烹饪，以有效去除其中的有害物质。

另外，熟煮的豆角口感更好，更加鲜嫩美味，便于消化吸收，更适合用来烹饪各种美味佳肴，比如豆角炒肉、豆角炒虾仁等。

综上所述，豆角不宜生吃，而是需要经过熟煮后才能享用。大家在烹饪豆角时一定要注意，确保豆角不生食，保障自己和家人的健康。