海鲜是众多人喜爱的美味食材，如何保证它的新鲜口感成为让人烦恼的问题。

那么，有哪些做法能最大限度保留海鲜的新鲜口感呢？以下是几点注意事项和处理技巧。

新鲜的优质食材

首先确保购买到新鲜的优质海鲜食材。

选择时要关注外观，外形完整、无明显划痕或破损的海鲜更好。此外，鱼肉应该有明亮透明的颜色，蛤蜊壳应该紧闭不松动。

迅速处理和保存

在购买海鲜后，及时处理和保存对于保持其新鲜口感非常重要。

血腥味和腐败味是海鲜品质不好的特征，因此迅速处理是关键。

处理时将海鲜放入盐水中浸泡5-10分钟，可除去鱼腥味，避免散发出来。

处理后，尽快将海鲜放入冷藏室，避免使用常温下保存。这样能最大限度地保持海鲜的新鲜口感。

快速烹饪

适当的烹饪时间和方法也是维持海鲜口感的重要因素。

烹饪过久会使鱼肉变得枯燥，损坏口感。

炒制时火候不宜过旺，砂锅烧煮时尽量短时间保持开低火慢慢炖煮。

如果是海鲜烹饪，可以选择清蒸或者简单的煮熟方式以保留最原始的味道和口感。

总之，以上几点是确保海鲜保持新鲜口感的基本要点。希望对你有所帮助！