鲅鱼是一种非常美味的海鲜食材，以其鲜美的口感而受到众多食客的喜爱。但是，鲅鱼能够生吃吗？

鲅鱼除去鳞片、内脏并做好处理后，其确实可以作为寿司的主要食材，被人们生吃。生吃鲅鱼可以保留原汁原味，口感鲜美。但是需要注意的是，生吃任何食材都存在一定的风险。

首先，生鲅鱼的肉质并不是完全安全的。生鲅鱼容易感染寄生虫，其中较常见的是鲃蚴虫。如果吃到感染了鲃蚴虫的鲅鱼，会引发消化道寸积症状，表现为乏力、恶心、呕吐等。所以，在食用生鲅鱼前，建议经过充分的加热处理，确保食品安全。

其次，生吃鲅鱼也可能导致食物中毒。因为海鲜蛋白质和胺类物质容易相互作用，产生一种叫做白斑病的食物中毒。白斑病的症状主要包括头痛、头晕、胸闷、恶心、呕吐等。为了避免食物中毒的风险，最好在烹饪前对鲅鱼进行加热处理。

虽然鲅鱼生吃有风险，但合理的烹饪方式可以让其更好地呈现出美味。可以选择煎、烤、炖等方式来制作鲅鱼菜肴，这样不仅可以保证食品安全，还能更好地提升口感。

总之，鲅鱼可以生吃，但要注意食品安全问题，并避免食物中毒。为了健康和美味，最好还是将鲅鱼进行适当的烹饪。