鲅鱼是一种常见的海鲜，其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。然而，对于鲅鱼的健康食用却存在一些误解。下面我们来了解一下吃鲅鱼会导致中毒的真相。

首先，鲅鱼是一种富含营养的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。适量食用鲅鱼有助于增强体力、提高免疫力，并且对于维持正常的心血管功能有着积极的作用。但是，如果食用不新鲜或未加工好的鲅鱼，就有可能导致中毒。

鲅鱼是一种容易腐败的食材，因此在选购鲅鱼时要选择色泽鲜艳、鳞片完整、眼睛明亮的鲅鱼。同时，食用前要先彻底清洗并去除内脏。另外，鲅鱼在烹饪过程中要煮熟煮透，确保食用时杀死潜在的病原体。

尽管鲅鱼是一种营养丰富的食材，但也存在一些适宜人群和饮食禁忌。首先，由于其肉质较肥，患有高血脂、高胆固醇等心血管疾病的人群应适量食用，以免加重病情。同时，由于鲅鱼含有亚硝酸盐，这是一种致癌物质，因此儿童、孕妇和哺乳期的女性应避免食用太多鲅鱼。

总之，吃鲅鱼不会导致中毒，只要选购新鲜的鲅鱼，正确烹饪并适量食用，能够为我们的健康带来很多好处。但是，需要注意的是，不同人群应根据自己的体质和健康状况来调整食用量。