海鲜是人们餐桌上常见的美味食材，其中生蚝是深受大家喜爱的食材之一。生蚝鲜美爽口的味道是无法抵挡的，但是如何保持生蚝的新鲜和质量成了广大消费者关注的问题。

首先，选购时要选择新鲜的生蚝，做到“亮、活、紧”。亮指的是外表镜面光泽，没有附着物；活即在盖蚌的里面，会看到两边两个能把水精力活动能力也能考虑，这说明活的质量不错，新鲜度比较高。

保鲜方面，你可以在购买后迅速将生蚝放入冰箱，使其保持低温状态。尽量保持冷冻室的温度在-18摄氏度左右，这样能够延长食材的新鲜度。

在保存的过程中，生蚝最好保持盖蚌朝下，直立放置在容器中，不要淹水。如果觉得冷藏是不够好的方式，也可以将生蚝用湿布盖起来，放在通风的地方保持清凉。一般情况下，生蚝在冷藏后保持新鲜的时间大约为1周内。

当你决定要食用时，可以将生蚝取出，洗净后用锯仓把两个摺缝打开，可以看到里面的蚝肉。之后可以根据个人的口味选择烹饪方法，如煮、蒸等。