牛肝是一种营养丰富且美味的食物，它含有多种重要的营养物质，对人体健康非常有益。
1. 蛋白质
牛肝富含高质量的蛋白质，是人体必需的营养物质之一。蛋白质是构成人体细胞和组织的基础，参与许多重要的生理功能，如组织修复和免疫系统的维护。
2. 铁
牛肝是一种优质的铁来源，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于运输氧气到全身各个组织和器官。牛肝的铁含量通常比其他肉类食物高。
3. 维生素A
牛肝含有丰富的维生素A，它是一种强效的抗氧化剂，有助于维护眼睛健康、提升免疫力以及维护皮肤和黏膜的正常功能。
4. 维生素 B12
牛肝富含维生素B12，维生素B12对红细胞的形成和神经系统的功能至关重要。它还有助于维持心血管健康，促进脑部发育与功能。
5. 维生素 B6
牛肝中的维生素B6有助于能量代谢和脑化学物质的产生。缺乏维生素B6可能导致贫血、皮肤问题和神经系统功能障碍。
6. 磷
牛肝富含磷，磷是骨骼和牙齿的重要组成部分。它还参与能量代谢、细胞信号传导以及DNA和RNA合成过程。
