木耳是一种非常受欢迎的菌菇，被广泛用于各种中式烹饪中。它不仅美味，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。然而，由于木耳口感特殊，保存起来会有一定难度。下面，我们来了解一下如何正确保存木耳的新鲜度。

首先，选购时要选择质地较坚硬，色泽鲜亮的木耳。避免选择泛黄、变黑或有任何异味的木耳。

保存前先将木耳放入清洁的盆中，用淡盐水漂洗一两遍，然后放入清水中浸泡半小时。期间，用手不停搅拌木耳，帮助杂质脱落。

木耳清洗完毕后，可以将它们用清水漂洗三到四次，直至水不再变黄。然后用干净的毛巾擦干或晾晒至水份蒸发。

接下来，将木耳放入干净的保鲜袋或密封容器内。为了防止潮气，可以在容器内放入一小袋干燥剂，并确保容器完全密闭。

最后，将木耳放入冰箱储存，温度不宜低于0摄氏度。在低温状态下，木耳的味道和口感能够更好地保持。

需要注意的是，保存时间不宜过久，一般在两周左右为宜。长时间保存的木耳容易变质，不仅口感受影响，还可能出现致病菌滋生的情况。