木耳是一种营养丰富、美味可口的食材，但如何选择新鲜的木耳却是一门学问。下面我们为大家介绍一下选购新鲜木耳的窍门。

首先要选择颜色呈现自然黑亮透明、柄眼整齐的木耳。新鲜的木耳应该没有异味，叶片应该薄而均匀，柄眼整齐，形状规整。

此外，观察木耳是否没有虫蛀，并注意木耳的口感。站着在半空中晃动木耳，手感应有细腻的滑爽触感，有弹性的摊开，代表新鲜木耳的水分充足，口感特别鲜美。

同时，应当注意是否有添加防腐剂。一些商家为了保鲜木耳，会在木耳上添加某些化学物质进行防腐处理，而这些添加物可能对人体有害。因此，购买时最好选择鲜嫩的有弹性、无异味并看上去比较干净的木耳，可以避免吃到添加防腐剂的木耳，对身体更加健康。