硝酸钠是一种常见的食品添加剂，它被用来防止食物腐败和细菌滋生。然而，过量摄入硝酸钠可能对人体健康产生一些不良影响。

当硝酸钠与某些微生物或消化酶接触时，会产生亚硝酸盐。这些亚硝酸盐可以与胃中的胺类化合物反应，形成亚硝胺。亚硝胺是一种可能的致癌物质，被认为与结肠癌、食管癌、胃癌等消化系统肿瘤的发生有关。

同时，摄入过多的硝酸钠还可能对心血管系统造成影响。亚硝酸盐可引起动脉弹性降低、血管收缩和心血管系统的负担增加，从而增加心血管疾病的风险。

因此，我们应该注意限制摄入硝酸钠的食物。一般来说，加工肉类、腌制食品和罐头食品中的硝酸钠含量较高。戒烟和避免二手烟暴露也可以减少硝酸钠的摄入。

当然，钠是一个为数不多的我们日常生活中必需的矿物质。因此，我们要谨慎注意，适度摄入钠的同时尽量减少硝酸钠的摄入。一个健康的饮食模式应该注重新鲜天然的食物，选择低盐或无腌制的食品，保持适宜的健康生活。