啤酒是世界上最古老和最流行的饮料之一。喝啤酒时建议遵守啤酒的保质期，以确保饮品质量和口感。然而，如果超过保质期喝啤酒，会有一些潜在的副作用。

首先，过期的啤酒可能会产生不正常的气味和味道。新鲜的啤酒应具有清新、芳香的气味，过期后可能会散发出醋酸等酸味。尝试喝一啤酒小口，如果味道明显发酸或变质，最好不要吃下去。

其次，过期啤酒可能会导致胃肠道不适。啤酒中的酒精会缓慢分解成醋酸，过期啤酒中可能存在过高的醋酸含量。醋酸是为数不多能在胃内发酵的物质之一，过多地摄入醋酸可能会导致胃肠不适和腹胀等问题。

此外，过期啤酒可能会增加细菌和霉菌的风险，如果啤酒罐或瓶子没有密封良好，空气和细菌可能会进入其中。过期的储存条件极易导致细菌滋生，这有可能导致肠胃不适或感染性疾病。

综上所述，喝过期啤酒存在一定的风险。为了确保健康和安全，建议遵循啤酒的保质期，尽量选择新鲜的产品。如果发现啤酒已过期或有异味，最好不要饮用。