蒜变绿了，会不会损害健康呢？我们在炒菜的时候，经常会遇到这个问题。下面，请跟随小编一起了解一下。

首先，蒜变绿是由于存放时间过长或受潮引起的。如果只是表皮变绿，并且没有恶臭味道，一般是可以继续食用的。

然而，蒜变绿也有可能是因为蒜中含有大蒜素，与细菌作用后产生了硒化变色。硒化变色的蒜不宜食用。

所以，在选择是否食用蒜变绿的菜品时，我们要注意以下几点：

• 观察蒜的外观是否正常，如果蒜瓣已变绿，视情况是否可以食用。
• 注意嗅闻，如果蒜闻起来有异味，则说明可能发生了发酵或变质，应避免食用。
• 如果蒜碰到水会变绿，很可能含有大蒜素，不能食用。

总之，蒜变绿不一定会损害健康，但是要留意蒜的外观和气味，选择无异味和正常颜色的蒜进行食用，才会更加安全。希望这些小知识可以帮助到大家，保证我们在烹饪时的健康与安全。