鸡肠是一道美味可口的食材，但在操作时需要特别注意一些细节，下面为大家介绍一下鸡肠清洗的注意事项。

第一：选购新鲜鸡肠

清洗鸡肠的第一步就是选择新鲜的鸡肠。新鲜的鸡肠颜色鲜红，质地坚实，没有异味和霉斑。

第二：剪开鸡肠

将鸡肠取出后，用菜刀将鸡肠沿切割线剪开，然后用刀背轻轻刮去肠内的残余及杂质。

第三：用盐水浸泡

用清水将剪开的鸡肠冲洗干净后，再将鸡肠放入盛有盐水的容器中浸泡一段时间。这样能去腥，并消除肠道内的异味。

第四：反复清洗

将鸡肠从盐水中取出后，用清水反复冲洗，直至水变得清澈无异味。这样可以确保鸡肠的洁净度。

第五：食用前二次煮沸

清洗鸡肠的最后一道工序是食用前的二次煮沸。将清洗好的鸡肠放入滚水中煮沸，时间约为2-3分钟即可。

以上就是清洗鸡肠的几个要点，希望对大家有所帮助。