铁锅一直被认为是一种优质的烹饪工具，但是有人担心使用铁锅煮食会不会影响食物中的营养价值？事实上，铁锅煮食的确存在一些影响营养的因素。

首先，铁元素的释放。铁锅是由铁制成，当加热时，食物中的酸性物质会与锅体中的铁反应，释放出一部分铁元素。尽管铁元素是人体所需的重要营养成分，但是过多的铁摄入可能导致铁过载，对健康造成不利影响。

其次，烹饪方式影响营养。铁锅常用于高温烹饪方式，这样会使得部分维生素和氨基酸的活性丧失，造成营养损失。

厨具选择对于食物烹调也非常重要。铁锅的导热性很好，但也导致食物烹调过程中的温度波动较大，这会加速维生素的破坏。

总之，铁锅煮食会影响食物的营养价值，但并不是完全没有好处。一般来说，铁锅的使用要适量，尽量选择烹饪时间短、温度较低的方法，这样可以减少营养损失，并且享受到铁锅带来的均热性和独特风味。