刺菜是一道四川传统的美味佳肴，它在锅里爆炒的时候发出扑鼻的香气，让人垂涎欲滴。除了美味，刺菜还具有多种健康益处，具有言之凿凿的营养价值和保健功效。

首先，刺菜是一种来源于海鲜的菜品，富含丰富的蛋白质和维生素。蛋白质是构成人体细胞的基本成分，是身体生长和维修各种组织所必需的。而维生素是促进新陈代谢，增强抵抗力和维持生命所需的亲和物质，对维持身体健康非常重要。

其次，刺菜也被称为一种抗氧化剂，含有丰富的抗氧化物质。抗氧化剂可以帮助清除体内自由基，抵抗紫外线伤害和各种疾病的发生。从而保护身体的细胞免受氧自由基的破坏，促进身体的健康。

此外，刺菜还具有养脾开胃的功效。在中医养生中，脾胃的功能是消化吸收营养、补充体液和维持正常的身体功能。而刺菜具有开胃、促进胃肠道蠕动的效果，对于脾胃功能不佳、食欲不振的人群尤为适宜。

综上所述，刺菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和多种保健功效。食用适量的刺菜有助于增强身体免疫力、促进新陈代谢和维持身体健康。