春小麦通常7月份下旬收割，冬小麦则6月下旬至7月上旬收割，具体会受到地区、品种、种植技术等因素的影响。像陕西地区小麦收割时间是5-6月份；湖北地区是5月份下旬；四川地区是4-5月份。