竹子是一种多年生禾木科竹亚科植物。竹子分为70余属，有1千多个品种，有的低矮似草，有的高如大树，生长很迅速。竹子通常通过地下匍匐的根茎成片生长，也可以通过开花结籽繁衍，种子被称为竹米，秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋。春天，竹笋长出地面就叫春笋，被广泛用来做菜。