倒春寒是指在春季本该是温暖的时候突然来袭的寒冷天气。倒春寒对作物的影响非常大，会导致作物生长受阻甚至死亡。

倒春寒对作物的影响主要表现在以下几个方面：

1. 营养吸收减少：倒春寒会导致土壤温度的骤降，降低了作物根系的吸收能力，从而使作物对水分和营养物质的吸收减少，造成营养不良。
2. 生长停滞：倒春寒会抑制作物的正常生长和发育过程，使植物转入休眠状态，导致生长停滞。
3. 花芽受损：倒春寒还会导致作物的花芽冻害，使作物的开花受影响甚至无法开花，从而影响了产量。
4. 果实减产：倒春寒会影响授粉过程，使果实着床困难，导致果实数量减少，从而减产。
5. 病虫害增加：倒春寒使作物抵抗力下降，容易受到病虫害的侵袭，增加了防治的难度。

因此，农民在栽种作物时需要注意倒春寒的影响，采取适当的防护措施，如加盖保温覆盖物，合理施肥，以减轻倒春寒对作物的影响。